Swissness à la française con una pizca de Mediterráneo, Italianità y todo lo bueno de la región alpina. No me dejo dictar, salvo por la temporada y lo que se ofrece, que ha sido mi lema durante más de 30 años.

Swissness à la française con una pizca de Mediterráneo, Italianità y todo lo bueno de la región alpina. No me dejo dictar, salvo por la temporada y lo que se ofrece, ése es mi lema desde hace más de 30 años. Conocemos personalmente a la mayoría de los productores y "de pies a cabeza" no es nada nuevo para nosotros, lo practicamos desde hace mucho tiempo. Refinamos todo el animal, desde el rabo hasta el schnörrli, ¡pero sin olvidar los cortes de primera!

Jefe de cocina: Werner Tobler


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